Taguella : le "pain touareg"

: allumer un feu pour préparer des braises abondantes.

Pétrir la pâte de la taguella à base d'eau et de semoule.

Donner à cette pâte une forme de galette.

Creuser un foyer dans le sable chauffé par les braises ;

y déposer la taguella.

La recouvrir de sable et d'une couche de braises.

Au bout d'une vingtaine de minutes, retourner la taguella et procéder

de la même façon pour cuire l'autre face (pendant 15 à 20 minutes).

En fin de cuisson, retirer la taguella du foyer et la gratter pour

enlever le sable qui y adhère.

Rompre la galette et l'émietter en petits morceaux dans un plat,

puis recouvrir d'une sauce préparée en parallèle

(souvent à base de tomates, d'oignons et de viande).